Zenzero : benefici e virtù

Zenzero: una spezia multifunzione

Lo zenzero è una pianta strettamente correlata alla curcuma e le sue origini la collocano nell’estremo Oriente.

Lo zenzero è tra le spezie più salutari (e più deliziose) del pianeta.

Questa spezie è molto usata in cucina e nella medicina orientale, una vera panacea per molti mali.

Benefici della radice di zenzero

La radice di zenzero è nota come rimedio per:

•    Malattia del viaggiatore
•    Nausea
•    Indigestione e problemi gastrointestinali come crampi di gas e stomaco
•    Coliche
•    Intestino irritabile
•    Perdita di appetito
•    Brividi, freddo, influenza
•    Circolazione lenta
•    Crampi mestruali
•    Dispepsia (gonfiore, bruciore di stomaco, flatulenza)

Usi comuni dello zenzero

Lo zenzero è stato ben studiato e molti dei suoi usi tradizionali hanno confermato che è un rimedio ideale per:

•    Aumentare la circolazione
•    Ridurre l’alta pressione sanguigna
•    È un anti-virale naturale contro l’influenza.

Lo zenzero è una potente spezia anti-infiammatoria e c’è stato molto interesse per il suo utilizzo nella medicina naturale.

Inoltre è stato indicato per:

•    Artrite
•    Febbre
•    Mal di testa
•    Mal di denti
•    Tosse
•    Bronchite
•    Osteoartrite
•    Artrite reumatoide
•    Colesterolo
•    Prevenire i coaguli del sangue

Lo zenzero può anche essere somministrato per via orale sotto forma di capsule, come rimedio per prevenire o alleviare la nausea dovuta a chemioterapia, gravidanza e chirurgia.

La radice di zenzero può essere assunta in forma the, conosciuto nelle Filippine come salabat.

Risultati da studi di laboratorio e piccoli studi condotti tra marinai o passeggeri di nave, affermano, che lo zenzero blocca la nausea efficacemente.

Recenti studi confermano che lo zenzero influenza direttamente il tratto gastrointestinale, contribuendo a migliorare il tono muscolare e prevenire contrazioni intestinali anomale rapide e forti.

Risultati di studi limitati negli animali con diabete, mostrano che lo zenzero può ridurre i livelli di zucchero e di colesterolo nel sangue, riducendo al contempo la pressione sanguigna.

A causa delle sue enormi qualità che aumentano la circolazione, lo zenzero è usato anche per migliorare la carnagione ed eliminare le tossine che sono in circolo nel sangue.

Ecco alcune ricette per consumare lo zenzero

The caldo

INGREDIENTI:

•    Zenzero fresco
•    Acqua
•    Limone
•    Miele

Mettere in una tazza un pezzettino di zenzero fresco e aggiungere acqua bollente, lasciare riposare per 5 minuti, aggiungere miele e limone a proprio gusto, mescolare bene e togliere lo zenzero, ottimo per adulti e piccini.
Gli adulti volendo possono aggiungere un paio di cucchiai di bourbon!

Zuppa di carote con zenzero

Il processo di preparazione di questa zuppa di carote è praticamente identico al modo di preparare zuppe di quasi qualsiasi cosa, carne e cipolle con alcune spezie, brodo di pollo, purè.

Ingredienti:

•    Carote
•    Lime (o limone)
•    Brodo vegetale
•    Yogurt greco
•    Sale q.b.

Preparazione:

In una casseruola di acciaio preparare il brodo vegetale, con sedano, cipolla e pomodoro, aggiungere le carote a rondelle e far cuocere per ½ ora circa, deve restare poco brodo per consentire la cremosità della zuppa.
Aggiungere qualche goccia di lime o limone e poi lavorare con un frullatore a immersione.
Mettere nel piatto e porre al centro 2 cucchiai di yogurt greco.
La zuppa è pronta.

Torta di pesche e zenzero

Ingredienti:

•    Pasta frolla sufficiente per fare il fondo e la copertura (500 grammi circa)
•    5/6 pesche
•    Succo di mezzo limone
•    1 cucchiaio di zucchero
•    Zenzero appena grattugiato
•    ¼ di tazza di panna liquida per dolci

Preparazione:

Sbucciare le pesche e farle a piccoli dadi. Metterle a macerare con il succo di limone, lo zucchero, lo zenzero e un pizzico di sale in una ciotola, mescolare per amalgamare.

Lasciate macerare per 15-20 minuti mentre preparate la pasta frolla (consiglio di prepararla la sera prima e lasciarla riposare in frigo tutta la notte).
Preparate una teglia di diametro 30 e stendete la pasta, ricavando il primo cerchio da porre nella teglia, sul fondo avremmo messo un po’ di farina o carta forno.

Punzecchiare la pasta con una forchetta, colare le pesche e miscelarle con la panna, poi metterle nella teglia.

Stendere il secondo disco di pasta frolla a misura del primo e coprire le pesche facendo aderire i bordi della frolla.

In forno a 220° per ½ ora e la torta è pronta.

Come conservare lo zenzero fresco

Vediamo adesso come conservare lo zenzero fresco per averlo sempre a portata di mano in cucina.

Ingredienti:

•    1 zenzero intero
•    1 1/2 cucchiaio sale grosso
•    1/2 tazza di aceto di riso
•    1 tazza di acqua
•    1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
•    Vasetti di vetro

Preparazione:

Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a lamelle sottili.

Mescolare lo zenzero e il sale in una piccola ciotola. Mettere da parte per 30 minuti.

Riempire il vaso lentamente posizionando bene lo zenzero premendo leggermente.

Fare la salamoia: mescolare l’aceto, l’acqua e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a bollore, mescolando per sciogliere lo zucchero.
Versare la salamoia sopra lo zenzero, riempiendo il vaso fino al bordo.

Rimuovere le bolle d’aria e chiudere i vasetti.

Lasciate raffreddare il vaso a temperatura ambiente. Conservare in frigo.

I sottaceti matureranno nel loro liquido, aspettare almeno 48 ore prima di aprire.

Curiosità

I popoli orientali consumano lo zenzero giornalmente e ne hanno sempre una buona scorta in casa, è anche usanza offrirlo agli ospiti, motivo per il quale usano lo zenzero cristallizzato, così è sempre pronto da offrire e masticare durante la giornata.

Vediamo il procedimento.

Zenzero cristallizzato

Ingredienti:

•    1 tazza e 1/2 d’acqua
•    1 tazza e 1/2 di zucchero, più  lo zucchero extra per il rivestimento
•    1 tazza di zenzero sbucciato e affettato

Preparazione:

In una casseruola far sciroppare l’acqua con lo zucchero, aggiungere lo zenzero e far cuocere, a fuoco lento, per 20 minuti circa.

Con un mestolo forato fare sgocciolare lo zenzero poco a poco e trasferirlo su una griglia. Dovrà restare così fino a quando si asciuga completamente, infine passarlo nello zucchero e conservare, si può consumare subito. Non tenetelo per più di 3 mesi.